Excursions ...: Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps au porc et aux crevettes.

Nom original : Gỏi cuốn.

Liste des ingrédients nécessaires

Faire cuire la poitrine de porc et les crevettes dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes environ. Ces ingrédients doivent être cuits à point.
Couper la viande en fines tranches. Les disposer dans un bol.
Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un bol.
Faire ramollir les vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède pendant 10-15 minutes, puis les cuire pendant 1 minute dans de l'eau bouillante.
Les passer sous l'eau froide. Les égoutter et réserver.
Laver la salade, le soja et les herbes.
Les égoutter puis découper les feuilles de salade en petits morceaux.

Chaque convive dispose d'une assiette et d'une coupelle de sauce Hoisin saupoudrée de cacahuètes pilées.
Tous les ingrédients sont mis au milieu de la table : la viande émincée, les crevettes cuites coupées en deux, les feuilles de salade et d'herbes lavées, les vermicelles cuits, et les pousses de soja.
Disposer également un récipient rempli d'eau chaude de 16 cm de diamètre minimum (la taille d'une galette de riz).
Chaque convive prend ensuite une galette de riz, la trempe complètement dans l'eau chaude.
Il faut retirer la galette aussitôt, sinon, elle risque d'être trop ramollie. Poser la galette légèrement mouillée sur votre assiette.
Déposer un peu de salade, de soja, de menthe et d'autres herbes de votre choix sur un des bords de la galette.
Mettre ensuite un peu de vermicelles, quelques morceaux de viande et enfin quelques crevettes par-dessus.
Il faut faire attention à mettre juste suffisamment de garniture. Si vous en mettez trop, la galette risque de se déchirer.
Fermer les deux extrémités de la galette, puis la rouler comme un nem.

Déguster les rouleaux en les trempant dans la sauce.